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第298章(第1页)

半小时后,清黎对着脱模后,不仅紧实还毫无弹性,咬一口能噎死人的玉米糕傻了眼。

现在玉米糕还热乎都有这么硬,要是凉了怕是能用来砸核桃。

看来,没有经过发酵还是不行。

得想办法把酵母或者小苏打弄出来。

唉,如果有面就好了,直接用老面发酵。

想通后,清黎回过神,正想与几个徒弟宣布暂停玉米糕的学习,结果看到每人手里拿着一块,在那里吃得津津有味。

清黎:“……”

清黎强忍住抬头抚额的冲动,脸上表情有些一言难尽,“你们不觉得噎吗?”

段家栋把口中的玉米糕咽下,才说:“还好,挺有嚼劲。”

司翰则道:“虽然不如其它玉米的做法好吃,但是能接受,如果再甜一些就更好了。”

林巧菲大概是所有人当中吃得最困难的,噎得快翻白眼了,还在想:“师傅,把水换成牛奶,再加上你说的那干果碎,味道是不是更好?”

“对,味道确实会更好。”清黎先肯定了林巧菲的问题,然后无奈地表示:“玉米糕失败了,缺少一些让它口感变得蓬松的发酵菌种,原以为少了它,做出来顶多口感粗糙一些,没想到会这么硬。”

“啊?”众人望着手里啃了一个角的玉米糕,一脑门的问号。

清黎摸着已经放凉的玉米面蛋糕,觉得事实大于雄辩,利索地切成均匀的八等份。

拿起一块轻轻捏了一下,确定没有翻车,清黎心里不由暗暗松了一口气。

“你们可以对比一下,发酵过的玉米糕蒸出来,口感比它差一些,但绝对不是硬得能把人牙齿崩掉。”

众人半信半疑,一人拿了一块。

在咬下第一口,司翰等人终于明白清黎说的松软、蓬松的口感,与失败品的差异有多大。

两个玉米糕,不管是颜值还是口感,都存在明显差异。

没有对比就没有伤害,吃过玉米面蛋糕,几人再也啃不下失败的玉米糕。

“既然缺少师傅说的什么菌种,我们学会做第一种就是。”田芯月对林巧菲充满信心,连带说话的语气都有带着一股活泼开朗劲。

“可以!”

得到清黎的同意,恰在这时,两人蒸的玉米面蛋糕可以出名,两人忙去掀开锅盖,然后齐齐傻眼。

“怎么和师傅的不一样?”

“失败了?”

清黎走近一看,两个玉米面蛋糕意料之中的塌陷了。

“应该是你们最后的翻拌手法不对,导致蛋白霜消泡了,才会让玉米面蛋糕发不起来。”

田芯月瞬间蔫巴了,简单的缺少什么发酵菌,困难的处处是坑。

林巧菲同样蔫巴,还以为自己在这一方面很天赋,没想到居然失败了。

清黎简单安慰了两句,然后跟司翰走了。

回到司翰的办公室,两人坐下后,司翰才问她:“玉米你想如何处理?是打碎还是磨成粉?”

显然,刚才去厨房除了尝一下新菜,还有便是此事。

“先晒干脱粒,四分之一磨成粉,四分之二打碎,再提炼一百斤玉米淀粉。”有了提炼土豆淀粉的经验,倒不需要清黎亲自守着。

“后面再找到玉米,可以让人处理成玉米罐头。”方便储存,日后做菜也方便。

“行。”司朝点点头,又问起宣传视频的事,“拍摄宣传视频用什么菜,你想好没有?”

清黎想到昨天在杂草中发现的几种豆荚,遂道:“昨天在战队送我的杂草野果中发现不少食材,如果不急我再想想其它新菜。”

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