下书吧

第四十三章 握刀手法（第1页）

前世陈枫虽然名满天下，也有不少厨师受过他的指点，但他却没有真正收过徒。

严格来说，李浩然是陈枫正式收下的第一个徒弟。

虽这个徒弟年龄有些大了，天赋也不算好，但恰好在系统的撮合下，陈枫还是收下了他。

第一次给真正的徒弟上课，陈枫不知不觉就讲得多了起来。

“是不是时间一长，你就只能习惯这种握刀姿势了？”陈枫突然问道。

李浩然重重地点了点头。

“这是因为，你的身体已经习惯这种姿势了。”

“厨师在切菜时，全神贯注，全身的力气都在为切菜辅助。”

“你握刀的姿势不对，手上更加费力，就需要调整胳膊的姿势。”

“而胳膊的姿势一变，身体离案板的距离就不对了。”

“之后，你的脊柱、腰、腿……等身体部位都会发生不自觉的移动，来让手上更加舒服。”

“久而久之，你的身体就会习惯这种握刀手法，你若是突然想改变，就会感觉任何地方都不对劲，也就很难切好菜。”

“这便是你这种握刀手法的第二种缺陷，如此握刀，时间长了会伤害身体，很多厨师老了之后一身职业病，就是握刀方式不对所致。”

陈枫说完，李浩然的面色立刻就变了。

握刀手法不对，会影响切菜的效果也就罢了，没想到竟然还会伤害到厨师的身体，导致职业病的产生。

“那正确的握刀方式……”李浩然不由问道。

陈枫伸出右手手拿起菜刀，食指与拇指握住刀背，其余三指紧紧握住刀柄。

“关键有两点，一是手心与刀柄之间不能留有空隙，二是食指要自然半弯，伸出一部分，不能单靠食指与拇指捏住刀身。”

“你试试。”陈枫将菜刀放在案板上。后厨安全第一，菜刀是不能直接递给别人的。

李浩然按照陈枫所说的握刀方法，将菜刀自案板上拿起。

“这样握刀的确感觉手上更好发力了。”李浩然暗道。

接着，李浩然便试着用这种握刀方式在案板上切些东西。

可是一下刀，他的握刀手法再度变形，又变成了那种他已经用了十年的，错误的握刀方式。

“刚刚我说过，之前那种错误的握刀方式会影响全身的发力，因此养成习惯之后，就算改变的握刀方式，身体也会将你的握刀方式调整回之前那种状态。”

“那怎么办？”李浩然闻言，有些着急了。他没想到，本以为象征性地拜了个便宜师父，却学到了这么多干货。

“所以要改正你的握刀方式，单单改变手上的姿势是不行的。”

“还要改变你的脚上动作。”

“脚上动作？”陈枫的话已经有些超出了李浩然的认知，不是说手上的握刀姿势吗，和脚上的动作又有什么关系？

“你看，你在切菜的时候，两脚是平行站立的，身体也会略微前倾。”

“这是因为，你之前那种错误的握刀方式不好发力，只有这样的站立姿态才能勉强发力。”

“这样，你在改变握刀姿势的同时，两只脚要一前一后，脚尖指向垂直的方向，身体微侧。”

“这种站立姿势俗称丁字步。”陈枫说道。

“这样就行？”李浩然有些疑惑，但还是试了一下。

果然，在有意地改变站立姿势之后，他的握刀手法也随之改变了。

他继续切起了案板上剩下的半块鱿鱼，虽然这种握刀方式有些略显不熟练，但还是成功地打出了花刀。

“接下来就是记住这种握刀姿势，过一段时间就习惯了。”陈枫最后说道。

李浩然的眼眶突然湿润了起来。

如果不是陈枫拦着，只怕他要纳头便拜。