下书吧

第60章 发声（第1页）

杨氏将阿默拉到一旁站定，同时开口道：“阿默，摘茶叶的活还是让我和回泠来吧，你劲大，容易弄坏芽叶。”

宋回泠知道杨氏的意思，摘茶叶讲究一个巧字，古时没有机器，只能用靠手工采摘。

这摘又讲究一个提字，拇指食指分开，从芽梢顶端中心插下，向上一提，将芽梢折采下。

茶叶娇嫩，一不小心便会被碾碎，男子劲大，稍不注意便会折损茶叶。

阿默觉得自己没帮上忙，情绪低落着站到一旁。

宋回泠瞥了眼阿默腰间别着的柴刀，安慰道：“阿默，分工合作吧，我们负责摘茶叶，你负责去山林里逛一逛，看能不能碰运气打到几只野鸡。”

有活干不用闲着，阿默立刻就来了精神，双眼放光，用力点点头，而后便消失在婆媳二人视线里。

杨氏脱掉鞋袜，赤足踩上其中一棵茶树，身形灵活稳当，很快便停在枝丫上，微微侧着身子开始采摘芽叶。

当地人对这种野生茶树都很敬畏，觉得这是天神赐予她们的宝贝，赤足上树是对茶灵的尊重。

宋回泠也有样学样，脱了鞋袜上树，身形虽不如杨氏灵活，但也稳稳落在枝丫上，一手稳住身形，一手折采茶叶。

杨氏瞥了宋回泠一眼，见她手法灵巧，一时有些意外道：“回泠，这是你第一次采茶吗？感觉你手法还挺熟练的。”

宋回泠将已摘下的芽叶小心放在竹篓中，不疾不徐回道：“我对茶叶颇有研究，之前在京中也时常与姐妹们去茶山玩乐，不敢说了如指掌，也算是知之甚深。”

杨氏心情瞬时有些沉闷，她儿媳妇这么优秀，什么都会，要不是落了难，就应该是京中高门长媳的人选。

眼下，竟被她那糙儿子高攀了！

都是一家人了，丧气话说多了容易离心，杨氏很快便将这种小心思压了下去。

宋回泠速度没有杨氏快，杨氏腰间竹篓都已经摘满了，她这里连半篓都还没摘到。

杨氏下到地上，冲她挥了挥手：“回泠，可以了，也要留些给别人。”

宋回泠瞅了眼腰间竹篓，缓缓停下动作。

她们这边摘好茶叶，阿默那里也拎了只野鸡回来。

收获颇丰，三人下山回了家。

新鲜茶叶采摘后，要及时杀青炒制。

到了家，杨氏翻出去年晾茶的篾筛，摆在院中阴凉处。

宋回泠将茶叶放进篾筛里，一边挑拣一边摊放，剔除单片和杂物后摊放上一个时辰。

摊放结束后便上锅杀青炒制，鲜叶下锅，先闷后抖，多抖多闷，抖闷结合，双手灵活翻炒，要抛得高，抖得散。

须得叶色变暗绿，叶片不生、不黄、无焦边，有熟香溢出，再降低锅温，在锅内揉捻，沿锅壁滚动翻转，边揉边抖散水气，揉捻叶以条索卷紧、不扁、不松，此为揉捻。

后搓团提毫，直到白毫显露，色泽鲜艳，不断碎，不脱毫，有明显硬脆刺手感觉，转入焙干。

摊放、杀青、揉捻、搓团提毫、焙干后所得茶叶形状为鱼钩茶，干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄，用水冲泡后香气清嫩，鲜浓回甘。

炒制好的茶叶还得再放上七日方可冲泡。