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第三十二章 一盆水煮鱼（第2页）

“给我试一下成不？”

顾明贞立刻让开位置，让他来。

莫非拿着菜刀在鱼上比划了几下，几刀下去，片出来几块鱼块。

顾明贞笑了起来，打趣道：“现在知道做饭不容易了吧？以后要是遇着个愿意为你洗手做羹汤的好姑娘，可得好好对人家才是。”

话音一落，外面便传来了张妈的声音：“哎，少爷，你怎么来这了？”

两人同时转头看去，江煜辰正神色淡淡的倚在门上看着里面，眼里的水汽没昨晚多，眼睛周围还泛着一圈淡淡的红，看着确实是还没醒酒。

莫非道：“九哥，你干嘛呢？”

江煜辰没说话，一脚跨进了厨房，站在了顾明贞的另一边。

顾明贞扭头朝莫非使了个眼色，后者立刻会意，伸手就去拉江煜辰。

江少爷微微侧身就躲了过去，看都没看莫非一眼，只聚精会神的看着案板上的鱼。

得……人家根本不想走。

顾明贞和莫非对视一眼，都没了法子，只好硬着头皮在他的注视下把鱼给片完了。

将鱼片用个小盆装了起来，放上料酒，盐，蛋清和淀粉搁在一边腌制，又马不停蹄的开始做醒酒汤。

这种汤做法不难，清水烧沸把鱼头和打结的葱及几片生姜丢进去煮一会，再捞出来趁热拆去全部头骨备用，再将过上火烧热，下熟猪油，将拆出来的没有骨头的鱼肉下锅煎一会，放下料酒，盐，鲜汤姜片中火煮一会，然后用漏勺捞出鱼头放在汤碗里，将准备好的豆腐丝榨菜丝冬笋丝冬菇丝放进汤里烧沸，放入调料和湿淀粉勾芡，再淋入打散的鸡蛋液麻油香醋，推匀后，倒入盛着鱼肉的汤碗内，撒上胡椒粉和葱花。

这道鱼头醒酒汤就算做好了。

接下来就是做这道水煮鱼，鱼是之前煮汤的时候就腌制好的，其他材料这个厨房里面也都有，顾明贞甚至翻到了一瓶这个年代特有的豆瓣酱，吃起来居然比现代买的味道差不了多少。

等将所有材料备好，顾明贞便让张妈将火烧了起来，锅内倒入一勺油烧热，花椒放进去炸一会，再倒入豆瓣酱和自己带来的干辣椒，炒出香味和红油，等到辣椒变色，再捞出一半的花椒和辣椒备用，将姜片和蒜倒入锅中翻炒，炒出香味之后，把鱼尾和鱼骨头放进去炒匀。

炒好之后倒入热水开始煮，水沸后，将腌制好的鱼片一片片放进去，用筷子轻轻搅散，等到鱼片变色变熟，再将锅里的鱼片鱼汤捞入早就备好的汤碗之中。

这个季节会发豆芽吃的人很少，顾明贞找了一圈没找到，就换了另外的辅料烫好了搁在了汤碗底下，等将鱼和汤倒上去之后，再将之前盛起来的花椒和辣椒铺在最上面，烧一勺热油浇上去，香气立刻弥漫在厨房里。

莫非嘶了一声，狠狠吸了一口气：“哎呀，吃鱼吃了这么多年，这个做法还是第一见啊，这红色的是什么？”

顾明贞见他眼睛都看直了，忍不住得意道：“就是辣椒，我从一个胡商那里买的，等我那铺子开起来，就专门卖这种汤锅和干锅，不过这个相对来说是有点辣了，不知道你们能不能……”

话没说完，顾明贞就僵在那了，醉了酒一直在一边装深沉的江少爷已经不知道从哪找出了一副筷子，一个人在那吃起来了。

因为不知道这两位少爷到底能不能吃辣，顾明贞放的干辣椒就不算多，但是对于普通人来说，还是算比较辣的，但江煜辰一筷子一口鱼，转眼间就已经连吃了五六口了，连眉头都没皱一下。

莫非呆愣了一下，随即反应过来，嚷道：“哎，九哥，你喝醒酒汤啊，这可是人家顾姐姐专门来给你做的，你说你吃这鱼干什么？”

说完，赶紧招呼张妈也给拿了一双筷子来，一口下去，辣的眼泪都飙了出来。

顾明贞忍不住摇了摇头：“这我话还没说完呢！你们就吃上了，这个辣椒比以前你们吃的辣味都要重，不知道你们能不能吃的来，所以打算叫你先吃个下面的豆皮什么的试下味儿，要是能受得了，再吃。”

就这两句话间，莫非又不服气的下了两筷子，也不知道是不是吃的多了，适应了这个味道，还是本来就没有那么辣，几口吃完倒觉得能接受了，辣味中还带着一种爽快感。

莫非摆摆手，示意自己没事：“张妈，有饭没有？给盛两碗来，顺便给你家少爷盛碗汤凉着，一会吃完饭顺便醒醒酒。”

哥俩就着一盆子水煮鱼，各吃了两碗饭，汤煮的也不多，饭吃完，鱼见了底，汤也见了底。

莫非靠在椅子上打了个饱嗝，外面的氅衣早在开始吃了没几口的时候就已经脱掉了，现在吃的出了一身汗，不仅没觉得腻乎，反而觉得浑身舒坦，摸了摸肚子，真心赞叹道：“顾姐，这手艺，真的！你要是去开饭店，这春谷县的所有饭馆都得关门大吉了。”

顾明贞脸皮厚，被这样夸奖也没有半点谦虚，反倒点头道：“就爱听这样的大实话，莫少爷话说出来了，以后生意可就承蒙多照顾了啊！”

江煜辰手中捧着最后一碗鱼汤，有一口没一口的喝着，道：“什么时候开业？”