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第212章 蛋白霜（第1页）

u0018去年的端午佳节，一家人是去街上看的热闹，连粽子也是在街上摊贩那里买的。

苏锦绣还记得，街上的粽子只有豆沙馅儿和红枣馅儿两种，于是，她在粮油铺子采买东西时，又要了一筐咸鸭蛋，还去隔壁的肉铺买了几斤后腿瘦肉。

没错，她是打算包一些蛋黄馅儿和鲜肉馅儿的粽子。

花锦记有不少客人都来自平川书院，而平川书院中，有很多人和宋嘉文一样都是南方的学子，离家在外求学，他们肯定想念家乡的味道。

诚如黄舒心所说，买了这么多东西仅靠她和陈冬两个人是带不回去的，不过苏锦绣去的粮油铺子是先前做村村团购时合作的那家，掌柜的和她认识，便说让伙计给她送货上门。

陈冬拎着刚刚买来的一吊肉，跟着她回赵秀秀那儿，好奇地问，“东家，您怎么什么人都认识啊？”

东家的厉害他是知道的，开业那天来了多少平川县有头有脸的人物，后来县令家的夫人小姐，还有那员外郎家的公子，都成了他们花朝记的顾客，陈冬便以为，是因着东家家里的小公子在平川书院读书的缘故，毕竟二少爷可是考过了县试的人，将来说不准能考个状元回来，旁人可不得巴着嘛，可现在瞧着又不像，他跟着东家这一路，见她不仅和粮油铺子的掌柜相熟，就连那肉铺的屠户也认得她，还非要将这几斤肉免费送给他们，陈冬短短的十年人生，还没见过这样的事儿呢。

“你觉着他们是卖我的面子？”苏锦绣心里门清，“他们是卖银子的面子。”

自打他们在观音村建了仓库，解决了供货、存货和送货的问题后，苏淮北也敢放开手脚，又在附近十几个村子都增设了村村团购的点儿，这几个月，无论是粮油铺子还是那个宰猪的屠户，从苏淮北那里赚到的银子只多不少，当初是她给他们牵的线，自己又是苏淮北的亲姐姐，他们对自己的态度自然亲热些。

如今陈冬还住在赵秀秀家，本来他是要住店里的，可赵秀秀总觉着他年岁小，一个人孤零零的住在店里会害怕，便分了他一间客房。

当时陈冬受宠若惊，觉得以自己的仆役身份住客房不太好，又说要搬到杂物房去住，也被赵秀秀给否了，说是家里没有那么多的规矩。

陈冬还记得，当时掌柜的同他说，“你虽然是买来的，可当时我嫂子看中的是你身上的机灵劲儿，而不是那一纸卖身契，她交代过，不要拿你当下人，我得照办。”

陈冬小小年纪就被家里卖给陈婆子，人情冷暖不知尝过多少，尽管这些话苏锦绣买他时他便听过了，可当时总觉着是对方为了凸显善心说的漂亮话，这样的人他在牙行见过不知多少，说是买回家去享福的，其实吃的穿的有时候还不如在牙行，日日还要挨主人家的打，若是不听话的，还会被找由头又卖回到牙行里再寻买家。

他来花朝记这些日子，虽然与苏锦绣见得不多，可时常能听掌柜的提起，也慢慢的生出了感恩之心。

拿钥匙打开门之后的第一件事儿，就是先生火烧水。

他平日和赵秀秀都在铺子里，鲜少在家做饭，所以厨房唯一的作用便是用来烧热水，这项工作陈冬早已经驾轻就熟。

“等水烧开了，我就给您沏茶。”陈冬一边往灶膛里添柴，一边笑着说，“隔壁的公子前两天送了一包茶叶来，说是托人从府城弄来的，让掌柜的喝呢，掌柜的说自己品不出茶的好坏，打算放在店里给贵客沏茶用，您要不先尝尝？”

“隔壁的公子？”苏锦绣脑子转了个弯，笑道，“你说的是林虎？”

她是教了他要给赵秀秀送些礼物，可送茶叶……未免也有些太……

所以，这就是兰婶子以前天天发愁儿子娶不上媳妇的原因吗？

灶膛的火很快噼里啪啦地烧了起来，火光暖融融的，陈冬拍了拍手上的灰，站起来问，“东家，我还能帮着做点什么？”

这会儿苏锦绣正在切肉。

寻常的红枣粽子和豆沙粽子都好包，她买的还是现成磨好的甜豆沙，甚至都不用下锅煮豆子，可这鲜肉粽子和蛋黄粽子就麻烦了些，比如说这肉粽，得选猪后腿的瘦肉，切肉也有讲究，得顺着肉的横纤维切成

"两精一肥

"的长方形小块，然后用调料腌好。

苏锦绣也是北方人，这法子还是有一回她突发奇想，想尝尝鲜肉粽子的味道，从网上专门找了教程来看才学会的。

“你先帮我把咸鸭蛋剥了，把里头的蛋黄取出来。”苏锦绣说。

陈冬长这么大还没吃过咸鸭蛋，主要是盐太贵，鸡蛋鸭蛋也不便宜，寻常人家哪舍得做咸鸭蛋，他以为这咸鸭蛋和生的是一样的，打开之后是稀的，一时间不敢下手。

苏锦绣瞧他迟疑，这才反应过来，在一旁的水盆里洗了把手，取了一个咸鸭蛋和一个空碗，“喏，我剥一个，你瞧着。”

这咸鸭蛋极好剥，蛋黄是用的，拿筷子一夹就出来了。

陈冬看明白了，可还是不明白，“这蛋清就没用了？”

无论是咸鸭蛋还是咸鸡蛋，吃的都是蛋黄，蛋清太咸了根本无法下嘴，苏锦绣本以为这是理所当然的，可被陈冬这么一问，反而真觉得有些浪费。

当然，后来她才知道，这里的人买咸鸭蛋，是专门煮熟了拌饭吃的。

苏锦绣笑笑，说，“这回就算了，这咸蛋清吃不得，下回咱们自己做吧，我知道一种法子，能提前把蛋黄取出来，然后埋在盐里头，这样蛋清就能留出来用了，可以炒菜，也可以做成蛋白霜……”

“什么是蛋白霜？”

呃……得，她一不小心又说了古代没有的词汇，不过蛋白霜也不算什么稀罕东西，她便解释了一下，“打过鸡蛋吗？平时咱们把鸡蛋打在碗里，然后用筷子不停地搅，时间一长就开始冒泡泡了，如果再更久些，它就会变成……呃……一种软绵绵的东西，只是因为混了蛋黄，所以颜色是淡黄色的，可如果只打发蛋清，那就是白色的，像霜一样，所以叫蛋白霜。”

她并不知道为什么打发好的蛋清会被叫做蛋白霜，反正自己就胡诌了这么一个看似合理的解释。