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第436章 酸辣藕带（第2页）

王平安又找到了那些在处理藕带的帮厨们，原本的藕带，已经被清洗干净，并且已经被刮去外皮。

“哒哒哒……”

在一些专门负责切菜的人手中，正在被加工成长短不一的小段。

“搞点盐水浸泡一下，不然会变黑的。”

对着她们交代了一声，王平安又忙着去给那些炖在锅里的鸡、鸭、大骨啥的处理处理。

在将那些加工完成的糯米莲藕，加入红枣，丢进一个个高压锅里面炖上之后。

他也开始回头继续加工一些食材的半成品来。

为了减少烹制和加工的时间，对于那些已经被切配出来的食材，也是该焯水的焯水，该过油的过油。

弄完这些之后，就可以正式进入炒制阶段了。

专门用来给食材焯水的大锅之中，开水沸腾，气泡滚滚。

“咕嘟嘟！咕嘟嘟……”

加入一些食盐和净油，搅拌、化开，再将那些切成小段的藕带丢进去，快速焯水。

焯水的时间不宜过长，一两分钟就可以捞出，毕竟它本身就十分的水嫩。

要是时间太长，会导致藕带变色。

眼看着藕带变色之后，便捞出用净水冲洗过凉，然后沥水备用。

同时，他在另一口大锅之中，起火、倒油！

这是一道快炒的菜，速度得快。

油热，下入红椒和泡制的野山椒入锅。

“呲啦——”

一阵油香，泡制野山椒的那一股子酸酸辣辣的味道，立马就被热油给激发了出来。

周边闻着味的那些人，口腔之中，立马就条件反射的分泌出口水来。

不过更多人的反应，基本都是“阿嚏！阿嚏！阿嚏……”的不停打起了喷嚏。

毕竟这味道，不仅酸，还有些辣。

王平安倒是习惯了这些，跟着将那些焯过水的藕带倒进锅中，招呼下面烧火的人，上大火之后，便开始快速翻炒起来。

加入食盐、味精、些许白糖中味，继续翻炒。

最后淋入一些白醋，撒上一把葱花，一道酸辣下饭，爽脆可口的酸辣藕带，便算是制作完成。

酸辣藕带

“当当、敲！当当、敲……”

出锅！