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第135章 红泥小火炉（第1页）

天渐渐黑了。

痛痛快快玩了一场，苏锦绣同赵宁修、宋嘉文一起扫了雪，又用堆积在一起的雪堆了个雪人，把小馨儿哄得眉开眼笑，她这才开始准备做年夜饭。

地处北方乡下的平川县年夜饭没有那么的讲究，并不似后世她在网上看到的一大桌子丰盛无比的饭菜，家家户户都会在这个时候包饺子，一碗热气腾腾的饺子下了锅，煮出来得先给祖宗长辈供奉上一碗，然后才是自己吃。他们会包很多很多的饺子，除了大年三十晚上，还有余下的要留在大年初一早上吃，要不怎么说饺子最能表达北方人朴素的感情呢，他们一年开始的时候要吃饺子，一年到头也是以饺子结尾的，原先苏锦绣还不大明白，也是穿越后才晓得，因为乡下吃顿肉不容易，只有在春节的时候才能吃一回肉馅的饺子，所以大家伙儿才会这么盼望着过年。

她对吃饺子没有什么执念，不过为了迎合习俗也包了小小一篦子，而今晚的正餐，还要从她在厨房刚刚搬出来的这个红泥小火炉说起。

没错，今天晚上的年夜饭，饺子充其量只能算是配菜，她打算吃火锅。毕竟这么冷的天儿，再也没有比能够吃上一顿热气腾腾的火锅更令人舒心的了。

为了这顿火锅，苏锦绣可是做了不少准备，别的不说，单就寻找做锅底的材料就费了不少功夫。

花椒、辣椒、大葱、生姜这些常见的还好说，大蒜和很多香辛料并不好找，她也是问遍了县城所有的杂货铺子，才勉强找出来几种。

还有这锅子，也是她找了铜匠特意定制的，刚刚好能放在小火炉上，当时那铜匠还纳闷，有找他做铜镜、铜锁之类物件的，这铜锅子可不常见，不过苏锦绣给钱给的痛快，他也就按着对方的需求做了出来。

“嫂子，这些食材我怎么好像都没见过？”赵宁修进了厨房帮忙，才发现年夜饭不是他想象中的饺子，而是一盘一盘洗好切好的菜，还是生的。

的确，古代北方的冬天可买不到什么新鲜蔬菜，苏锦绣准备的食材里除了莲藕、土豆之外，几乎全都是肉食。上好的鲜嫩牛肉、鱼肉都被切成小块儿，这些勉强都还能认得出来，可鸭肠、牛肚、鸡脆骨等食材不管是城里人还是乡下人都不喜欢吃，苏锦绣没花多少钱就买了一堆，今晚的食材是以这些为主的。

“这东西能吃吗？”得知这些食材的真面目，赵宁修面露怀疑。

“能吃，而且特别好吃。”苏锦绣笑，今晚一定让你们感受感受火锅的魅力，“你还信不过我？”

这话赵宁修信，他嫂子的手艺是全家公认的好吃，只是这食材……

他并不知道，苏锦绣原本还打算弄些猪脑花之类的东西，后来担心他们不能接受才作罢。

看着自家嫂子动作麻利地将所有的菜洗干净切好放进盘子里，赵宁修便走到灶台边准备生火，谁知却被苏锦绣给拦住了，“你把厨房的炉子搬到堂屋去，对了，记得给炉子底下垫个炭盆。”

“这些菜……不用下锅炒吗？”赵宁修疑惑不已，那小火炉用来温酒或是煎药也便罢了，用来炒菜怕是不够一家人吃的。

“不用，你听我的就是了。”苏锦绣已经开始切葱了，上回她包饺子剁大葱哭成了泪人，这次学乖了，切之前先用冷水把刀过了好一会儿，又快刀斩乱麻似的切了几段，和已经切好的大片生姜放在一起。

接下来她开始拍蒜，蒜是晌午的时候赵含章剥的，这东西太辣了，压根没人吃，它长出来的蒜苗倒是会被人用来当做葱花的替代品来食用，但也很少，毕竟用春花婶子的话说，这玩意在他们在乡下是用来辟邪的，起先苏锦绣找不到打算，还是因着她这话的提醒，在那卖驱邪物品的铺子里找到的。

赵宁修把炉子搬了出去，又进来左看看右看看，一会儿问他这芝麻酱是做什么的，一会儿又问香油是不是要用来炒菜，苏锦绣烦不胜烦，干脆给他找了点儿事做，“我找张木匠做一张中间有缺口的桌子，刚巧能将炉子放在当中，你去把桌子搬出来，将炉子放进去，再把炭火生好、”

等到赵含章离开厨房，苏锦绣就开始炒火锅底料了。

她用的是另一个烧柴火的炉子，是平日里家中专门用来烧水的，这炒料也是需要大火，所以刚刚好。

苏锦绣上辈子有个大学室友是四川人，炒料的法子就是从她那儿学的，她将倒了些许菜油在锅里，等到油热之后，先是用花椒爆锅，然后才将葱姜蒜和辣椒面等调料放进去，按说这时候是要把外头买的火锅底料放进去然后加水熬煮的，可古代哪来的成品火锅底料，她将先前做的豆瓣酱放了一些，尝了尝味道，觉得还行，喊了赵宁修一声，“炉子弄好了没？”

得知炉子外面的炉子已经生好了，炭火烧得正旺，她便两手一提，将铜锅端了出去。

几个人都在堂屋等着瞧稀奇，不成想她端了一锅红彤彤辣油油的汤出来，难不成是要大年夜让他们饺子蘸红汤？

小馨儿最为率真，纳闷道，“嫂子，这是我们要喝的汤吗？”

“不是，是要涮菜吃的。”苏锦绣笑，又使唤赵宁修，“你去把厨房里的菜端出来。”

苏锦绣准备的菜不少，宋嘉文和赵宁修两个人端了数个来回，将桌子摆的满满当当。

赵含章大约是瞧出了章法，问她，“这涮菜倒是与我在变成见过的暖锅子有些相似。”

苏锦绣原以为他说的暖锅子差不多是自己印象中的老北京涮铜锅，谁知赵含章一解释，才晓得是两回事。

行军打仗经常要就地埋锅造饭，边城民风彪悍，冬日吃食少，不少人都会外出打猎，就学着军队打仗一样在地上挖个坑架锅煮饭，后来渐渐地就演变成了将锅吊起来，下面生一堆柴火，锅里的水烧开了，先煮羊肉后煮菜，等到里面的肉和菜都捞干净，还能喝汤。

“这暖锅子只是为了暖身之用，肉和菜的味道……都很一般，汤也不好喝。”

怎么可能好吃？

这不就是一锅乱炖嘛，羊肉腌好去腥味，否则煮的菜里都有腥臊味，一锅汤都给毁了。