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第 41章 开业准备（第2页）

第二天大清早，陈少宇就到市场买了不少猪蹄，猪头肉，排骨，鸡鸭等肉类，豆角，海带等素菜。

今天打算弄一点来试吃，看看味道怎么样，还有就是培训新员工了。

带着食材来到店铺这里，此时店铺这里已经焕然一新。

蒙着红布的招牌，干净明亮的售卖柜台，正对门口的窗口是卖卤味的，旁边的窗口则是卖卤肉饭，卤肉粉的，从外面透过玻璃可以清楚得看到里面的情况。

进门则是一个就餐区，不大，摆了五张长条桌。

再往里走则是楼梯以及洗手间。走到最里面就是制作区了，用明亮的玻璃隔断外面。

里面则是炉具以及几楼大锅，带有轮子的不锈钢桶，用来盛放制作好的卤味，卤水。

陈少宇把食材放到柜台上，趁着她们还没来，先打扫一下制作区的卫生。

虽然装修好后已经精心打扫过一遍，不过新装修的难免会落灰，所以为了干净，还是多打扫打扫，这样也是对顾客负责。

打扫完卫生，她们还没到，不等了，现在开始熬制卤水，按照系统给的操作步骤依次放入调料，配料以及最核心的秘制香料。

秘制香料是他早已配制好的，这个配方不可能外传，所以只能自已制作，其他步骤都可以交给他人处理，只要自已掌控着秘制香料配方，其他人就算知道了操作步骤也做不出来这样的味道。

随着香料的加入，整个制作区都弥漫着浓郁的香气。

过了一会，老妈杨梅带着三人终于到了，几人闻着这满屋子的香气差点流口水，还好忍住了。

“好香啊，闻着味道都想流口水！”

“都擦擦嘴角，现在就一锅卤水，食材都没放下去呢，先帮忙处理一下这堆食材。”

让老妈和冯莹莹两人负责清洗食材，剩下两人就去外面打扫一下卫生，擦洗桌子柜台。

食材洗干净后，先把肉都清理一遍，把多余的剔除，再放到锅里焯水去除腥味，再用冷水清洗一遍后再放入卤水锅里开始卤制。

青菜的话就简单一点，捆扎成大小一样的一把，简单焯水后过冷水再放到卤水锅熬煮。

接下来就是漫长的等待了，想要入味，等卤水烧开后大火转小火慢慢熬煮三个小时才行。

趁着等待的这段时间，好好给她们培训了一下各自的工作内容。

首先从简单的开始，大妈只需要时不时打扫下卫生，收拾餐具放到洗碗机里就可以了，为了方便，陈少宇特地买了个洗碗机，还有专门的餐具消毒柜。

“大妈，这个等洗碗机洗好之后，你要把碗碟都拿到消毒柜里进行消毒。”