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第一百八十二章 高手云集(第3页)

“德国我也考察过”齐老爷子当过领导,去过的地方不少。“他们做菜,要用天平砝码,菜谱用料精确到毫克,但是哪里有我们的菜谱里,一个词,少许,有没有灵魂?”

说得大家哈哈大笑。

终于,厨房门打开了,老师傅喊了一声音:传菜。

徒弟们开始鱼贯而入。饭厅在另一间屋子里,等冬子进去后,发现了一张大圆桌子,中间一个转盘,各们座位上,有一个小微波炉的设置。这是目前最新款的大酒店的桌子,在这个古色古香的房子里,显得很是突兀。

“师傅,你还是把我送给你的用上了?你原来的方桌呢?”

“先搬在那边屋了,今天要尝新火锅,人又多,少不了这个。”

菜上桌子,正中间是一个转盘,上面各色菜,已经被专业的徒弟们摆成了花团锦簇的样子。而小火锅,已经在各位的座位面前,冒着热气了。

大量的火锅配菜,被装在身后的可以推动的小推车上,很是方便。

“师傅,还是你先来吧。你不动,咱们不好动。”

“现在,你们是考官,你们先尝,觉得哪个好,就记下来,过一会评比时,得说出个子丑寅卯来。”

于是,大家郑重其是地喝了白开水,然后开始各自夹转过来的菜。至于火锅,因为它的味最重,所以,放在最后面。

冬子看老师傅也动手,夹了一块鱼肉,所以冬子也吃了一块鱼。结果发现,这根本不是鱼。表面上,从香味到形状,就是一条红烧整条的武昌鱼,结果一吃,才知道,那是茄子。而此时,发现老师傅,正在看他的表情。

没办法,不懂的事,别人不问就别说话,齐老爷子已经事先交代了的。

这些菜,每吃一口,就漱一次口,然后再吃下一个,大家都没有说话,场面只有嘴巴发出的声音,很是怪异。这张桌子很巨大,巨大这个词,是冬子的第一反应。毕竟这是大酒店最大的厅里才有的,在这个私人家里,出现这种桌子,简直太魔幻。完全可以坐三十个人,如今每个人的位置余地都很宽。

等大家都吃过一遍后,才进入敬酒的程序。此时,伴着大家的祝酒词,齐老爷子才低声对冬子说到:“好吃吧?”

“从来没想到,这普通的材料,居然会出这种效果。”冬子没想到,好的菜品,可以让你动感情的。不仅仅是好吃,它仿佛还有情绪色彩。

冬子没有想到,艺术,与好吃本来是两个东西,在这里成了一个东西。食品与情绪是两个东西,此时也合二为一。

而坐位另一边的一位厨师姓刘,他开创了一个著名的品牌火锅,不仅已经开到重庆成都,还在上海北京开着分店,据说,他还要在武汉开分店呢。这样一个大人物,在老师傅面前满脸谦卑,像个孩子一样。

他听到齐老爷子跟冬子的话,对冬子说到:“我都等不及,要尝他的火锅了。”

这道喝酒的程序过后,大家又进行了第二遍的尝菜。刘师傅讲,这是喝酒过后,品尝菜的味道。因为一般的宴度,酒后对菜味的敏感程度,与不喝酒时,会有很大区别。最好的菜配最好的酒,才是更高的考验。

尝了酒后的菜,大家的感觉又进入思考与寂静之中。终于,在老师傅的一声招呼下,大家开始进入火锅程序。

看到师傅们很奇怪的,先拿个小勺,在锅里搅了一圈后,一闻二看再尝汤,最后,才夹起一片毛肚,烫了起来。

这是冬子从来没尝过的火锅味,麻辣烫的特点明显,但更为独特的是,它里面好像有一种很好的药味,好像是甜好像是苦,说不出来那种味道,反正,吃了还想吃,不知道是什么原因。

而身边的刘师傅,不禁悄悄地对冬子树起了大姆指。

等大家烫过毛肚、鸭血、金针菇、碗豆尖、黄喉后,才停下了筷子,打分的时间要到了。

冬子却突然意识到,大家烫的这五个品种,不正是代表了五色吗?

另一个特点,也被冬子注意到,那就是,这火锅汤里,没有底料的痕迹,只是半透明的汤,那底料,肯定是事先已经滤出了。

评比之前,是大家边吃边讨论。每个人都说了自己的感觉,比如哪个加了什么调料,哪个菜的火候有了变化,哪个菜的食材是从哪里来的。这些东西,只有最专业的厨师,才讲得清楚。而齐老爷子,刚好讲到了火锅,五色配五味,说师傅是否是企图把火辣的火锅,变成中和百味的药膳。

这些评论,师傅不置可否。

他盯着冬子,问到:“我想听小陈说说,你没跟我学过,以你的眼光来看,哪道菜印象最深?”

冬子紧张得站了起来,他当然不敢在行家面前乱开口。但此时,不得不说感受。

“我刚才,吃一个菜时,感动了一下,我觉得,它太像我父亲在世时,过年必定摆上的红烧鱼,武昌鱼是我老家的特产,那个或许有人把它叫鱼香茄子吧,但是,我晓得,鱼香是川菜复合味中用各种调料调出来的香,不是真像鱼的香味。但老爷爷这个菜,不仅看起来像鱼,闻起来的香味,也完全是武昌鱼那种略腥带甜的味道,就是口里的滋味,也像鱼,只不过,它是茄子做的。我不专业,大家莫笑话我,让我感动的菜,我就觉得,是最好的。”

老师傅突然一拍桌子,把大家吓了一跳。

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