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327 开口叉烧（第1页）

叶映雪弄出这叉烧包，其实就是打算推出新品。

新品大约会在七月下旬正式推出，在推出之前，她打算请人过来试吃。

这叉烧包，中间的叉烧馅很重要，按理来说得用梅头肉，梅头肉是猪的肩颈肉，每头猪身上就那么一块，肉质细腻，雪花分明，带一些韧劲，做出来的叉烧就会恰到好处。

然而，如果真的全用梅头肉的话，她这叉烧包就得限量了，一天还不知道能不能出个十笼。

所以叶映雪果断放弃了用梅头肉这个想法，改成了猪腩肉，也就是五花肉。

说起来，如今的猪实际上还没有现代的那些猪肥，主要是这些猪吃的都是杂食，猪草稻糠以及潲水什么的，养成的时间慢，因此这五花肉其实也没有那么肥。

叶映雪尝试了两次，才把这叉烧包的馅的肥瘦比例调整的刚刚好，昨天，她带了一些做好的叉烧回去，晚上做了叉烧馅和面种，早上起来包了叉烧包，只是她自己还没来得及吃，只是交代了方桂香该怎么蒸就匆匆来了店里。

这会儿食肆才开门没一会儿，还不怎么忙，她便迅速的捏了几笼包子，然后上笼去蒸。

等到蒸好之后，叶映雪把蒸笼拿下来，拿下蒸笼盖，看到里面的包子如她所想那般开了花，脸色一喜。

“东家，这便是叉烧包？”

叶映雪点点头，示意张涛：“尝一个试试看？”

不用叶映雪说，张涛已经拿了筷子和碗过来，他给自己夹了个叉烧包，稍微等了一会儿，等到外皮没那么烫了，这才抓起来，双手微微使劲，就把这个叉烧包撕开了，绵软雪白的包子皮下面是呈酱红色的内馅，一股甜香先传了出来。

张涛咬了一口。

这个叉烧包的皮绵软轻盈，吃在嘴里十分舒服，不会干口，馅料是甜咸口的，这甜咸口就意味着甜是要在咸前面的，不能让咸夺了甜的味，这个甜不是用白糖做出来的，昨天下午叶映雪做叉烧的时候，张涛恰好不在，这会儿他细细的品味着，然后十分肯定的开口：“这里面用的是蜂蜜？”

叶映雪点点头，自己也拿了一个叉烧包过来，仔细尝了尝，这五花肉制成的肥叉确实油多了一些，但是要用纯瘦肉的话，成本确实会下降，客人会接受吗？

想到这里，叶映雪把石头喊了进来，递给他最后一个叉烧包。

“尝一尝。”

石头把包子接到手里，直接咬下了一口：“哇，好烫！”

“这个包子的皮好软啊！”

“馅甜甜的，好好吃！”

石头三口两口就把包子吃完了，然后有些后知后觉的眨了眨眼，开始绞尽脑汁想该怎么用好听的话形容这个包子：“这个包子的皮就跟云朵一样软，里面的内馅仿佛掺了蜜汁……”

叶映雪哭笑不得的打断了他的话：“本来就加了蜂蜜，被你一说跟用糖调的似的，去外面看看郑老和李老到了吗？”

“还有你让林园去问问叶县令等会儿有没有时间，有时间的话请他来店里试试这个包子。”

石头连忙应了，转身就往外跑。