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068 大佬和回锅肉（第1页）

傍晚。

约莫19点左右。来了三个客人。

一个貌似是秘书加司机的青年，一个是成熟稳重膀大腰圆的中年大叔，另一个看着双手细长说话慢声细语薄嘴唇的中年大叔。

嗯！一个青年加俩大叔。

说的是正宗普通话。在张月玲看来，三个人应该是吃过饭了。因为他们只要了一个菜！并且是餐厅没有的菜——川菜回锅肉！

之所以会出现这种情况，是因为孙辉给刘家打的广告吹牛逼吹大了——只有你想不到，没有我做不出！

很坑爹的说！

“可以把你们老板叫来吗？”薄嘴唇大叔说话很和蔼。

张月玲点点头，很客气的请他稍待。

但凡开餐厅的，会遇到很多形形色色怪脾气的食客。开餐厅讲究八面玲珑服务周到。这一点张月玲体会极深，往往一个不经意的轻慢细节，就会让餐厅的形象一落千丈。

刘家来了。

穿着一身厨师服带着搞毛（高帽）。

“请问三位先生有什么吩咐？”刘家左右手互握，自由下垂微微欠身。

这是起码的礼节问题。

“会做回锅肉吗？”薄嘴唇大叔问。

“还行。”刘家给了个肯定的答复。

“那么，回锅肉怎么做才好吃？用什么食材？”薄嘴唇大叔好像是面试官出身，张口就问。

刘家笑了，开口道：“其实川菜中作为家常菜的回锅肉，当然是用四川本地最好的猪肉来做。”

“详细点。”薄嘴唇大叔摆手。

刘家道：“成华猪。”

“继续。”

刘家笑了笑道：“但很抱歉，记得13年有过报道，成华猪因为长膘慢周期长，已经濒临灭绝。因为由于利益驱使，许多养殖户选择了弃养，只剩下为数不多的几百头还在保种场苦苦挣扎。所以，价格要稍微高一点点。”

“呵，懂得挺多啊。”薄嘴唇大叔和上下身材一样粗的大叔对视一眼，道：“光说不练那是假把式。看来没了成华猪，你即使能做出回锅肉也不是那么正宗了。”

“那不一定。”

“为什么？”

刘家淡淡的道：“因为我这里有成华猪肉。”

“不是濒临灭绝了吗？”上下一样粗大叔惊讶的问。

“我租了个小冷库，只要是正宗的食材都能基本找到。恰好我喜欢搜集一些珍贵的食材，其中就包括成华猪肉。相信能让你们满意。”

刘家很自信，这也是他保证餐厅正宗食材的一种手法。天上飞的海里游的山里长的，除了个别难以保存的新鲜食材外，在他的小冷库里，基本都能见到。这就是储备食材。无论是多刁难的食客，只要说出名字，基本不会让对方失望的。