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第127章 熟客到店了2（第2页）

“剁椒鱼头的主料，需要胖头鱼头两斤，特制剁椒需要一份，需要的调料有盐两克，味精三点五克，糖一克，色拉油六十克，红油十克，姜十克，葱八克；做剁椒鱼头需要把鱼头洗干净，切成两半后鱼头背相连，把泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末；然后将鱼头放在碗里，抹上油；在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒；锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟，再将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。”

苏花姑一边说一边就把菜出锅了，小山口水都要流出来了。

“大姐，我什么时候要有你这厨艺，那就了得了。”

苏花姑一脸得意。

“你以为这就是嘴上说说的功夫吗？我这厨娘可不是当了一两年的功夫。”

她熟练的锅子洗干净又倒入了开水。

“现在是辣椒炒肉，主料是去皮五花肉四百克，新鲜辣椒两只，需要的调料就有盐，味精，酱油，香油；想要做好辣椒炒肉，要把去皮的五花肉洗净，切成小薄片，用酱油腌好，辣椒洗净，切成小片，锅里的话要放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内；

然后重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉；根据口味加入适量盐、味精，拌入少许香油，搅匀即可。”

小关忍不住上筷子尝了一口。

那边小关吃着，这边苏花姑又炒了麻辣小龙虾。

“麻辣小龙虾的主料小龙虾两百克，干辣椒二十克；辅料的花椒二十克，葱两根根，姜一片，香叶四片，大蒜五瓣，八角一个，桂皮一根，佐料有生抽，老抽，红糖，盐高度白酒，做麻辣小龙虾，需要把锅中倒油，烧到三成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味；然后放入洗净的小龙虾，翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味；

小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入清水，加盖用中火焖八分钟；最后加入适量盐调味，火力调大，收汁出锅即可。”

苏花姑在前面做，大关跟在后面吃，苏花姑又开始做五花肉。

五花肉的主料当然少不了五花肉，另外辅料有砂糖三十克，植物油十克，料酒二十克，桂皮两小段，姜丝十克，葱丝十克，开水一水壶，八角四个，盐十克，鸡精五克；毛氏红烧肉需要把五花肉用凉水冲洗，切成大小的方块，凉水下肉，水开后，用筷子四面受热均匀，煮一段时间后，在锅里放少许植物油，肉煎的四面金黄，缩小成方块，夹出盛盘备用，锅里留少许油；熬糖浆，小火，干锅下入白沙糖，翻炒几下倒入少量水，一个方向搅拌，熬到糖浆发黄，最后在填入少许的水，直到金黄透亮为止；把葱丝，姜丝，桂皮，八角放入锅中炒香，随后放入肉块，翻炒几下，再把熬好的糖浆均匀的倒入肉块上，翻炒几下；随后放入少许滚烫的开水，一定要一点点放；砂锅放少许的开水，把肉放入砂锅中，把剩下的汤汁也一点点的倒入砂锅，末过肉块，随后倒入料酒，料酒的数量和糖稀一样多就行，小火炖一个小时；炖一个小时以后，放盐翻动几下，再炖四十五分钟，放鸡精或者味精，出锅即可。”

苏三花的菜一盘一盘的出了锅，小关也不是关顾着吃，一道道的菜都端上了桌。

苏三花见他要走，喊应他。

“最后一道菜你不想学了吗？”

小关放下盘子。

“手撕包菜的主料有包菜一小颗），干辣椒；辅料：需要有蒜米四瓣，佐料有生抽玉米油盐花椒油，做手撕包菜，需要包菜一层一层剥开，洗净后用手撕成小片，香肠切成薄片，辣椒和蒜米切成小颗粒；

大火烧热锅放入玉米油，加入香肠翻炒；香肠炒到变色后加入辣椒和蒜粒爆香，加入包菜片翻炒；炒到包菜断生，加入盐和生抽，加入适量的花椒油提味，翻炒均匀出锅即可。”

小关等苏花姑把这道菜做完，就把所有的菜都端上来桌。

没过多久，桌上摆满了各种各样的美味佳肴，有红通通的红烧肉，圆溜溜的麻辣小龙虾，绿油油的青菜，香喷喷的五花肉，又甜又辣的剁椒鱼头，有……

苏三花看到满桌子的色香味俱全的菜，想到苏花姑今日的心情或许没有那么糟糕，她大姐的手艺真是非凡呀！

她有些等不及了，夹起一坨五花肉，就放到了嘴里，真是美味啊！

她又撕了一只小龙虾，感觉越吃越想吃，她尝了一口虾肉，又夹起一小块剁椒鱼头，咬了一口，这感觉真是又辣又爽！

等苏老爷子、苏老太太、还有其他姐妹上桌的时候，她已经快把所有的菜都尝了一个遍。

虽说白天一家子是闹得很不愉快，但是一家人终究是一家人，团团围坐在一起。

苏老爷子从来没有动手打过苏老太，他觉得这事他做的也是冲动了一些，长长的叹了一口气，然后在柜台取了一壶酒，给家里每人倒了一杯，沉沉的说起来。

“今日发生了一些不好的事，我动手打了你们娘，我有错在先，自罚三杯，希望你们娘能原谅我的一时冲动”。

苏老爷子说完一饮而尽，一家子沉默不语，你看看我看看你，是刘杏儿举杯打破了这尴尬的局面，她对苏老爷子和苏老太说。

“爹，娘，这事都是我引起的，若是我能好好征求大姐的遇见，大姐也就不会动怒了。”

苏老太想起白日里骂刘杏儿那些话，心里也有些惭愧，她举杯对苏老爷子。

“老爷子，这事儿也不能说完全是你的错，是俺不分青红皂白！俺也有错！”

苏老爷子干咳一声，看向刘杏儿。

“是我动手在先，你对我有什么好愧疚的？”

她是看在苏老爷子的面子上，才心不甘情不愿的看向刘杏儿。

“杏儿，这事儿娘冲动了。”

刘杏儿刚要张嘴，苏正弟站在刘杏儿面前笑呵呵打了个圆场，给大伙儿都有个台下。

“好了，好了，这事都过去了，你们看大姐做的菜多香啊！凉了可就没有那个味道了。”