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第10章 猫耳亚人的酸菜鱼（第2页）

-料酒适量

-生抽适量

-蚝油适量

-鸡精或味精适量（可选）

-清水适量

-植物油适量

**制作步骤**：

1。**鱼的处理**：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净。剁下鱼头和鱼尾，沿鱼身两侧将鱼肉片成薄片。

2。**腌制鱼片**：将鱼片放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和鸡蛋清，拌匀后腌制10-15分钟。

3。**准备酸菜**：将酸菜清洗干净，切成细丝。大葱切段，姜切片，蒜瓣拍碎备用。

4。**炸制鱼头鱼尾**：锅中倒入足量植物油，油温升至7成热时，放入鱼头和鱼尾炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

5。**炒制酸菜**：锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，然后放入酸菜翻炒至出酸香味。

6。**炖煮鱼片**：将炒好的酸菜倒入锅中，加入适量清水，大火烧开后转中小火煮5分钟。然后将腌制好的鱼片逐片放入锅中，用筷子轻轻搅散。

7。**调味**：加入盐、生抽、蚝油、鸡精（或味精）调味，根据个人口味调整。

8。**勾芡出锅**：待鱼片煮熟，汤汁浓稠时，撒上葱花和香菜点缀，即可出锅。

###功效：

1。**开胃消食**：酸菜鱼的酸辣口感能够刺激味蕾，增进食欲，有助于消化。

2。**补充营养**：鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，有助于补充身体所需的多种营养素。

3。**美容养颜**：鱼肉中的胶原蛋白和维生素C有助于皮肤健康，保持肌肤弹性和光泽。

4。**降低胆固醇**：鱼肉中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。

5。**缓解压力**：酸菜中的乳酸菌有助于维持肠道菌群平衡，缓解压力，改善睡眠质量。

请注意，虽然酸菜鱼美味可口且具有一定的营养价值，但过量食用可能会导致摄入过多脂肪和盐分，不利于健康。因此，建议适量食用。