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第41章 凉拌猪头肉（第3页）

拿出砧板，她将猪肝斜刀切成片放碗里加清水浸泡出血水，在用清水清洗干净。

将控干水分的猪肝放碗里，加入一勺料酒，小半勺老抽，一勺蚝油，一勺红薯粉、一勺豆瓣酱和姜丝，抓拌均匀放一旁腌制。

接着她将卤好的肥肠切段，猪肚切条放进碗中备用。

继续切青椒酸菜姜蒜等配菜。

想到那日同杜玉兰一起挖的苦笋，还放在盆里没吃，她便将它清洗干净一并切了。

这会儿，锅里卤的猪头肉也好了。

她将猪头肉捞出来放凉水中冷却，接着将猪头肉切成薄片。

碗中加姜蒜末各一勺、辣椒粉一勺、白芝麻一勺淋上热油，接着加入少许白糖和盐，生抽三勺、陈醋三勺、小米辣一勺、花椒油几滴，以及少许的味精和鸡精，搅拌均匀后倒进猪头肉中抓拌均匀，香喷喷的凉拌猪头肉就做好了。

（注：因怕引起怀疑，她就没有往里面放这个时代暂时还没有的芫荽。）

看了眼天色，见已经快12点了。

她便让杜玉兰帮她烧火，准备炒菜。

锅里油热后，她下入腌制好的猪肝，大火滑至变色后捞出备用。

将锅洗干净后继续倒入适量的油，油热倒入泡椒、姜蒜、青椒、花椒粒，干辣椒段和葱炒香，接着倒入猪肝翻炒均匀，加入两勺生抽、半勺老抽、适量盐、鸡精继续翻炒均匀后起锅装碗。

看着碗中香气扑鼻，卖相极加的猪肝，杜玉兰和云婶儿馋的清口水直流。

顾昭昭顿时有些失笑，拿起筷子夹了些给她们解馋。

两人有些不好意思，但架不住美食的诱惑，还是吃了。

接着，顾昭昭继续将肥肠和猪肚炒出装碗，又炒了小白菜，烧了酸菜苦笋汤。

做好一切时，已经12点半了。

见云婶儿和杜玉兰在端菜和清理碗筷，她便去屋后的地里叫裴知珩他们回来吃饭。

“裴大哥，吃饭啦。”

站在满是乱石和杂草的地里，顾昭昭看着半坡上的裴知珩，大声喊道。

正和陈策一起砍树的裴知珩听到她的声音，赶紧停下手中的活，回头看向她应好。

“大哥，我们先回去吃饭吧。”

“好。”

两人站起身，招呼干活的村民回去吃饭。

“大哥，你和邻居们先回去，劳烦你和大嫂招呼他们吃饭，这些干柴不错，我捆一些带回去。”

“好，那你快点哈。”

话落，陈策将视线落在还在干活的众人身上，大声道：“大伙儿先别坐了，咱们先回去吃饭吧。”

众人笑着点头，放下手中的农具，跟着他一起离开。

顾昭昭见裴知珩在捡干柴枝，她赶紧走过去，和他一起捡。

“昭昭，你快回去吧，我很快就好了，这会儿日头正烈，担心染上暑气。”