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第42章 败走凉皮（第2页）

当着众人的面章耀祖讨了个没脸，他也不生气，摸摸鼻子自顾自转身继续去跟连心搭话：“妹子你听我的，凉皮要想好吃，料汁是关键，这天儿马上就热起来了，你做酸辣口的爽口又解腻，绝对招人喜欢。”

也不知道他是怎么把凉皮和招人喜欢四个字联系到一起的，倒是他的提议跟书上的记载不谋而合。听他说从前吃过西北那边的凉皮，连心想起《庞氏游食记》里记载的凉皮是陕西特产，也属于西北地区，就想问问章耀祖凉皮的口感到底怎样。纸上得来终觉浅，利木没有凉皮这种小吃，连心第一次摸着石头过河，有人能给她指个路真是再好不过。

章耀祖拖着凳子坐到连心身边，一边看她细白的腕子在面盆里上下翻飞揉搓面团，一边心不在焉地试图回想多年前那几口凉皮的口感。又不是什么国色天香，不对是秀色可餐，也不对，是山珍海味。对，又不是什么山珍海味，章耀祖还真说不出什么具体的道道来，就记得凉皮爽滑，口感劲道，料汁大多是又酸又辣又开胃的，让人吃了还想吃。

连心敏锐地察觉到他的心猿意马，身上鸡皮疙瘩开始止不住地往外冒，她借口倒面水端着盆就进去厨房，半天也不出来。

章耀祖自觉跟几个小屁孩没话可说，于是主动找佟卫东聊天。佟卫东怨他刚才嘴上没个把门儿的，说了不该说的话，加之他刚刚又跟连心套近乎，于是也不给他好脸看，接话时有上句没下句的。章耀祖可算看出来自己讨人嫌了，拍拍屁|股去厨房，跟连心说：“凉皮给我留一份呗妹子，明天我来吃行不？”

连心巴不得他现在赶紧走，明天的事明天再说，忙不迭点头同意。于是章耀祖翘着尾巴乐颠颠走了。

他走之后连玉凑过去小声对连心说：“姐，这房东人好是好，就是好像有点儿不着四六。”

连心警告她别瞎说，但语气明显不是那么严厉。

第二天洗好的面粉水沉淀完毕，连心把上面的清水倒掉，留下盆底厚厚一层面糊。面团里洗出来的面筋前一天晚上放了些酵母粉发酵，现在也膨大了一圈，稍后可以上锅蒸熟，书里记载熟面筋是凉皮里不可或缺的重要食材。

现在首先要做的，是试着把凉皮蒸熟成形。陕西凉皮是圆形的，连心找遍家里也没有书里说的那种像凉皮罗罗一样的圆形器皿。倒是当初买面条机的时候老板赠送了一个长方形的浅底托盘，连心一直用它装生面条用，勉强可以用来试着蒸凉皮。

第一张没掌握好面糊用量，凉皮蒸出来太薄，一揭就破了。第二张连心稍微把面糊放多了一些，结果凉皮半边薄半边厚，筷子一挑就从中间断开了……第三张连心总结了一下经验，烧火的罗明俊也根据自己的感觉建议连心再减少一些面糊用量，这回两人亲眼见证托盘里的凉皮鼓起一个个大泡，两人不约而同心里一喜，这是成了！结果这张凉皮揭得特别困难，长方形凉皮硬是揭成了四片奇形怪状，罗明俊期期艾艾地问：“大姐，你刚才是不是忘记在托盘里抹油了？”

连心茫然四顾，她忘了吗？她没有印象啊。

第四回罗明俊看得紧，连心手不停嘴也不停，把全部流程念叨一遍后一开锅，终于成功一回。有了第一回就有第二回，经验都是人积攒出来的，一盆面粉水全部变成凉皮后，连心终于敢拍着胸脯说她现在已经完全掌握了蒸凉皮的诀窍，再也不会浪费任何一勺面糊了。

中午卖完盒饭，连心把陆浩请到家里做客，向他隆重介绍自己准备的夜市小吃——凉皮。

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从焖面到凉皮，陆浩始终是连心的首席美食品鉴官，这足以证明他在连心心里有着不可替代的地位。每次一这么想陆浩就觉得脸颊发烫，走路都轻飘飘的。

连玉怼了陆浩胳膊两下，不明白他望着一碗凉皮发什么呆，“问你呢，放不放辣椒油？”

陆浩忙把碗推过去，示意连玉多多地放。三勺辣椒油一入碗，整碗凉皮就像突然有了灵魂，变得诱人起来。陆浩耐心地用筷子一下下把凉皮和各种配菜翻拌均匀，拌了好几下才发现配菜里居然还有芹菜段儿——陆浩平生最讨厌的蔬菜，于是他又开始好整以暇地往出挑芹菜。

这边郑琳琳一口肉夹馍一口凉皮吃得直呼过瘾，那边连玉唏哩呼噜吞完一碗凉皮又马上去拌第二碗。

只有陆浩一直稳稳当当八风不动在挑他的芹菜，不知道的还以为他吃饱了才来的，一点都不急。

连心可是一直细心留意着陆浩的一举一动，就等他吃完给评价呢，看见他这副不紧不慢的样子多少有点着急。

终于，陆浩张嘴吃下第一口凉皮。细白的凉皮伴着酸辣的料汁混合出一种难以形容的口感。不同于第一次吃焖面时陆浩体会到的那种惊艳，凉皮更像是一种对味蕾的冲击，是他无法用语言来形容的口感。麻酱的醇香从舌尖滑向喉咙，紧接着又酸又辣的刺|激感开始在味蕾上疯狂跳舞。陆浩觉得这种刺|激让他有一种幸福在直冲他天灵盖的错觉。

“太好吃了！”陆浩大声赞美着，毫不谦虚地对连心说：“好吃到在我这里能跟焖面并列第一。”

这可是相当高的评价。有他这句话连心彻底放下心来，相信凉皮一定能在夜市上大放异彩。再配上跟凉皮系出同源的肉夹馍，陕西小吃摊绝对能在夜市上打响第一枪。

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