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第25章 内江(第1页)

四川内江是一个以丰富的美食和特产而闻名的地区。以下是一些内江的特色菜和特产:

内江特色菜

1。**大千干烧鱼**

-这是一道由国画大师张大千先生的家传菜演变而来的经典川菜。鱼肉经过煎、烧两种烹制方法,加入五花肉和多种调料,味道麻辣鲜香,油而不腻。

2。**资中鲶鱼**

-资中鲶鱼以其麻辣爽口、色泽红亮而着称,是资中县的特色菜之一。它不仅味道鲜美,而且具有悠久的历史和文化背景。

3。**大千鸡块**

-这道菜以仔鸡的鸡腿为主料,加入多种调料,口感细嫩滑润,微辣而不燥,是张大千先生改良的传统川菜。

4。**隆昌羊肉汤**

-这是一道以羊肉、羊骨和羊杂为主料熬制的汤,汤色雪白,味道浓郁醇厚,适合搭配豆瓣酱蘸食。

5。**内江牛肉面**

-内江牛肉面以其细滑的面条、香浓的牛肉和浓郁的麻辣味而闻名,是当地人喜爱的传统小吃。

6。**资中兔子面**

-这是一道以兔肉臊子为主的面食,面条筋道,兔肉细嫩,汤汁鲜美。

###内江特产

1。**资中血橙**

-资中血橙以其皮薄肉脆、酸甜多汁而闻名,是内江的特色水果之一,富含维生素C和多种抗氧化成分。

2。**威远无花果**

-威远无花果以其肉质细腻、清香甘甜而着称,是内江的地理标志产品之一。

3。**隆昌酱油**

-隆昌酱油以其液体清亮、鲜美醇香而闻名,是内江的传统调味品之一。

4。**黄老五花生酥**

-这是一种传统小吃,以其香脆爽口、甜而不腻的特点而受到欢迎,是内江的着名特产。

5。**罗泉豆腐**

-罗泉豆腐是内江的非遗美食,以其细腻的口感和独特的制作工艺而着称。

这些特色菜和特产不仅展示了内江丰富的饮食文化,也反映了当地的历史和传统。

###大千干烧鱼

####食材选择:

-**鱼**:选择新鲜的鲤鱼或草鱼,鱼鳞紧密、鱼鳃鲜红、鱼眼明亮,肉质紧实。

-**五花肉**:选择肥瘦相间的五花肉,增加菜肴的香味和口感。

-**调料**:郫县豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、醋、姜、蒜、葱、干辣椒、花椒。

####烹饪技巧:

1。**处理鱼**:

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