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第二十一章 鲜虾豆腐滑蛋羹（第1页）

魏家的门楣并不算多惹眼，从外头看就是一座普通民宅。魏家的下人看见小二，要笑不笑地道：“那位赵大厨没过来，换了个更年轻面嫩的来？”对方语气不善，小二得罪不起，也只敢尴尬地赔笑。那下人遂也不多说什么，领着宋玉枝进了门。因宋玉枝已经习惯了男装打扮，现下梳的也是男子发髻。她本人还是瘦瘦小小，满脸的冻疮。那魏家下人和之前的老黑一样，只把她当成未长成的少年人看，不冷不热地说：“小哥看着还年少，别怪我没提醒你。我们老爷脾气不算坏，但是顶孝顺的人。你们若是为了几两赏银，一而再，再而三地愚弄，弄的我们老太太胃口更差，可得自己担着后果！”对方的态度并不算多客气，显然是把宋玉枝当成了跟赵大厨沆瀣一气的骗徒，因为年轻愚蠢所以被推出来顶缸了。宋玉枝在心里再骂两声那赵厨子愚蠢，但面上也不好说什么——小二都说了，那赵厨子是通判的远房亲戚。本朝通判是六品官，并不算身居高位。但在这丰州城里，通判确实排得上号的人物，形势比人强，在没弄清赵大厨到底是狐假虎威，还是真的和通判交好之前，还真不好说出实情，损毁那赵大厨的名声。她笑了笑没吭声，跟着对方进了魏宅。魏宅是座二进的宅子，并不很大，走过庭院、经过垂花门就到了灶房。宋玉枝进了灶房，发现里头比客栈的灶房还宽敞一些，有三个灶台，厨具和调料那些也一应齐全。只是食材方面，和这宅邸一样，简朴的有些过分，除开米面就是一些囤着过冬的大白菜，几个鸡蛋，还有一盆子养在水里的活虾。厨房里还有个魏家的厨子。那厨子看着也有五六十岁了，正笼着手在灶膛前烤火，见宋玉枝查看食材，他缓缓地掀了掀眼皮，慢声道：“府里人口简单，只有老太太和老爷、夫人。他们除了正餐外便不吃其他的了。现下午饭已过，便不剩什么东西了，小哥看着做吧。”宋玉枝应了一声，去了水槽旁边洗手，也把为数不多的几样食材在脑子里盘算一遍，最后准备弄个鲜虾豆腐滑蛋羹。这菜既然适合肠胃消化功能的老人，而且早上老太太既然能对她熬的海鲜粥意动，应该是不讨厌虾的。最后就是这菜步骤少，做起来快，成不成也就是眼前的事。若挣不到那赏银，她至多挨上一顿骂，下午晌还有功夫去寻摸别的活计。想好之后，宋玉枝先在锅上烧热水，而后把滑嫩嫩的豆腐切成小块，铺在碟子里。接着打了两个鸡蛋，而后放入一定比例的热水和盐搅匀。用纱布把鸡蛋液过滤之后倒在盘子上。这时候锅中的热水也烧滚了，宋玉枝把装了蛋液和豆腐的盘子放到锅上，再用盘子扣上，防止水蒸气滴落。用大火蒸鸡蛋的时间里，宋玉枝捞了几只虾出来，熟稔地掐头去虾线，眨眼的工夫就剥出了一个形状极完整的虾仁。那老厨子初时并不管宋玉枝，只三不五时看她一眼，这会看到她熟稔到令人眼花缭乱的动作，便有些看得挪不开眼了，再开口的时候语气也柔和了不少，“小哥旁的不说，这剥虾的手艺就很不错，不像老头子我年纪大了，一双手不听话的很。你这是下了不少苦工吧？”上辈子宋玉枝刚成年就开始学厨，好几年的时光全泡在厨房里，没有任何别的娱乐活动。这辈子她看起来才十四五，也不方便细说，便只含糊道：“确实练了挺久。”说话的工夫，宋玉枝剥好了几个虾仁，锅里的鸡蛋液也已经凝固成Q弹的布丁状，她把虾仁放在表面，调整火势又蒸了一小会儿。其后宋玉枝就不再言语了，只老神在在地笼着手守在灶台前。到了她心算的时间，她把灶膛里的火熄了，利用锅里的余温再把鸡蛋羹蒸上一会儿，同时在另一个锅里热了一点油，调上酱油做成酱汁，淋到了黄澄澄的鸡蛋羹上，最后撒上一把葱花，增香点缀。那魏家下人前头已然不见踪影，这会儿不知道从哪儿冒出来了。看着那色香味俱全的鲜虾豆腐滑蛋羹，下人的态度也好了不少，说：“小哥快随我把这菜呈上，晚了我家老太太该午歇了。”凡是海鲜河鲜的菜，放凉了都要见腥，宋玉枝虽然有些惊讶自己也要跟着去到魏家主子面前，但也没多说什么，将盘子放到托盘上，跟着那下人去了。魏家院子里，魏先生和魏夫人正一左一右坐在魏老太太身边说话。时下一般老人心情不好，家里人都是把孩子放到老人跟前逗趣儿。无奈魏先生和魏夫人子嗣上头艰难，人到中年才有一子，唤作魏杨，现下二十左右的年纪，还在外头书院里求学，并未成家，也就没有孙辈可以来哄老太太高兴。魏夫人尽可能地捡了个话题来说，但老太太靠在软榻上闭着眼睛，在魏夫人的说话声里直接睡着了。魏夫人和魏先生对视一眼，夫妻二人不约而同地想叹气。老话常说心病还需心药医，老夫妻两个心里清楚，老太太并不是病了，而是因为心事——去岁魏先生说是风光致仕，其实是遭了新帝厌弃，赶在新帝发作之前离朝而已。但终归在新帝面前被记了一笔。魏杨四岁开蒙，十岁上头就外出求学，一心想和父亲一样，科举入仕，报效国家。有那一笔在前，魏杨的壮志多半是难酬了。魏老太太把唯一的男孙看得比命还重，就是因为操心孙子的前途，才得了这场心病。她老人家前半生操劳，现下已然是耄耋之年，却为了家里后背操心成这样，做小辈的心里自然更过意不去。见老太太睡着了，魏夫人压低声音对魏先生询问道：“上午送粥来的那个赵厨子后头怎么说？”这段时间来往魏家的厨子不少，那赵厨子送来的海鲜砂锅粥是唯一能让老太太感兴趣的。当时魏先生和魏夫人都高兴坏了，还当终于能让老太太用些东西，立刻让赵厨子去做一锅新鲜的来。没想到那赵厨子并不肯入府，说什么客栈里那些家伙什用习惯了，旁的地方施展不开。魏先生也随他去了，安心在府里等着。结果那赵厨子再送来的海鲜粥居然腥臭无比，熏得老太太直犯恶心，别说吃下肚，就是晨间用的别的东西都吐了个干净。魏先生怒发冲冠，安顿好了老母亲就要发作。偏那赵厨子狡猾，见情况不对就径自溜了。本地的下人也提醒说对方是通判家的远房亲戚，不好闹得太过难看。但魏先生的怒火实在难消，就派人去了一趟云来客栈，让厨子来魏宅一趟，亲自再做一次菜肴。云来客栈的人以为魏家不知内情，却不想想魏家能在京城扎根数十年，魏先生怎么可能是那种糊涂蛋？他大概猜到那海鲜粥并不是赵大厨做的，估计是因缘际会从哪里得来的，想冒认功劳罢了。他喊赵厨子入府，倒不是指望他真的能弄出什么好东西，就是为了警醒敲打一下对方，省得回头旁人效仿，什么脏的臭的都敢送来。现下魏夫人说到这个，魏先生仍有几分火气，“那赵厨子委实是个刁钻的。客栈那边估计也顾忌着他和赵通判的关系，派了个十四五岁的小少年来下厨……”魏夫人叹了口气，“十四五岁的少年能有什么厨艺？分明是被推来顶缸的，也是可怜见的。”“我知道。一会儿就走个过场，我肯定不会为难他……”正说到这里，魏家老太太忽然醒了，从软枕上坐起身询问：“什么味道这么香？”魏先生和魏夫人这才注意到一股鲜甜的香味，正顺着风传进来。